L’alliance du savoir-faire ancestral et de la créativité contemporaine : Maria Merouane Dévoile sa Vision de la Table Nomade pour Nomad Night

Pouvez-vous nous parler de votre parcours et de ce qui vous a inspiré à créer la Table Nomade ?

Après avoir travaillé pendant quatre ans dans le conseil en IT et la gestion de projets en France, j’ai décidé de suivre ma véritable passion : la cuisine. Dans l’essence de La Table Nomade, mes racines culturelles, les traditions familiales et les souvenirs d’enfance occupent une place prépondérante. Issu d’un héritage Amazigh par mon père et Arabe par ma mère, mes week-ends d’enfance étaient bercés par la vie au sein des fermes familiales, nichées au cœur des montagnes de l’Atlas. Ces moments précieux ont  contribué à forgé mon identité et A llma vision culinaire. De plus, l’influence de ma mère, qui a consacré un ouvrage à la culture marocaine, continue d’inspirer profondément l’âme de La Table Nomade.

En 2017, j’ai entrepris un programme intensif à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, combinant formation managériale et techniques culinaires créatives. Après des expériences dans des restaurants gastronomiques et un projet entrepreneurial en France, je suis retournée au Maroc, animée par l’envie de moderniser notre patrimoine culinaire. C’est en 2019 que j’ai fondé La Table Nomade, un concept qui allie ma passion pour la gastronomie à la liberté de cuisiner partout et de créer des expériences uniques pour mes clients.

Comment décririez-vous la philosophie culinaire de la Table Nomade ?

La Table Nomade repose sur l’idée d’une cuisine itinérante et personnalisée. Chaque menu est conçu comme une expérience sur mesure, influencé par mes racines marocaines et enrichi par mes voyages à travers le monde. L’accent est mis sur la découverte des saveurs, en mariant tradition et modernité. Je privilégie les produits de qualité, locaux ou exotiques, pour offrir une cuisine qui éveille les sens et raconte une histoire.Les épices marocaines occupent une place centrale dans ma cuisine. Elles représentent un lien fort avec mes racines.

Le patrimoine culinaire marocain, riche et captivant, m’inspire à explorer et à faire revivre des recettes autrefois populaires, aujourd’hui oubliées. La préparation de notre cuisine, bien qu’elle exige du temps pour des procédés tels que la conservation des olives, la clarification du beurre et le séchage de la viande, représente un défi. Mon objectif est de réinventer ces méthodes traditionnelles pour les adapter à la gastronomie contemporaine.

Avez-vous une anecdote mémorable d’un précédent événement qui illustre parfaitement l’essence de la Table Nomade ?

Lors d’un événement au Portugal, où j’ai travaillé comme chef privé pendant deux années consécutives, un groupe d’invités s’est laissé emporter par l’atmosphère magique de la soirée. Ils ont improvisé une danse entre les plats,

Ce moment d’improvisation a parfaitement illustré l’esprit de La Table Nomade : une expérience où la spontanéité et la convivialité sont au cœur de chaque rencontre.

Quels défis et plaisirs rencontre-t-on en fusionnant cuisine, musique et art au sein d’un même événement tel que “Nomad Night” ?

Le défi principal est de créer une harmonie entre ces différents éléments afin que chaque discipline s’exprime sans éclipser les autres. Mais c’est aussi ce qui rend les événements si uniques : lorsque tout se fond ensemble, cela crée une expérience

Pour notre prochaine collaboration avec Art Kelen, les invités pourront s’attendre à une fusion parfaite entre l’art et la gastronomie. Le menu sera conçu pour interagir avec les œuvres d’art exposées, chaque plat faisant écho aux origines des œuvres et leur artiste. Ce sera une expérience sensorielle complète, où l’art , la musique et la cuisine se répondront.

Nous offrons ainsi aux invités un parcours visuel, sonore et gustatif unique. Ce sera l’occasion d’explorer des liens profonds entre l’art et la cuisine, et de créer une expérience encore plus immersive.

Pour finir, quel message souhaitez-vous transmettre à ceux qui aspirent à mêler leurs passions de manière similaire à la vôtre ?

Je dirais qu’il ne faut jamais avoir peur de suivre ses passions, même si elles semblent éloignées ou inconventionnelles. La clé est de rester fidèle à soi-même et de trouver des moyens de relier ces passions pour créer quelque chose d’unique. L’authenticité et la persévérance sont essentielles, et c’est en restant fidèle à vos valeurs que vous pourrez créer des expériences qui résonnent avec les autres.

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